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양배추 발효쥬스

 방송에서 엿기름 발효액으로 암을 고치고 뱃 속에 아이를 살렸다는
채널 A 방송, 내조의 여왕 방송에서 방주연씨 엿기름 발효 레시피가 나오고
저희 휀님께서  레시피 올려달래요

양배추(적채) 건더기 한 쌈



 

사실 엿기름 또는 맥아 조청으로 발효액 만든다
설탕으로는 효소액 못 만든다 소리는 제가 1년 반 전 이 블로그 첨 시작 할 때부터 하여
설탕 절임 하시는 분들께 엄청난 무식 @ 공부해라는 # 등 시달렸는데
ㅋㅋ




기가막히게 잘 익었쬬 ?


어떠신가요 양배추 발효된 양배추가
이 대로 그냥 쌈 싸서 먹거나(나는 쌈 싸서 먹어유~~)
갈아서 주스로 먹어심  굿!
이 엿기름 맥아조청으로 발효된 양배추 40~60 여종의 엄청난 유산균

그 중 특히 식물성 유산균
제가 앉아서 세다 세다 30조 몇 마리 까장은 셋는디 아이이구   ㅎㅎ   농담유~~
이것 드심 다이어트  쾌변 이런건 기본사양이구요
보너스로 달콤 시컴 쌔콤한 맛 생각만해도 옴몸이 비비꼬여요
안 먹어 봤슴 상상이 안갈꼬구먼유~~




양배추 주스 만드는 법
양배추 발효쥬스는 몸에 이로운 유산균 들어있어 장을 튼튼하게 하고
소화를 도와주며, 건강에 이로운 많은 일을 합니다.

1. 깨끗이 손질한 양배추를 믹서기에 들어갈 만큼의 크기로 잘라낸다.              
2. 양배추를 믹서기에 넣고 깨끗한 물을 양배추가 6~7부 잠길 만큼 채운다.
3. 양배추가 충분히 갈리면 유리로 된 용기에 따른다.
4. 나머지 양배추도 갈아서 용기에 함께 섞는다.
5. 갈은 양배추에 짜지도 싱겁지도 않은 밍밍한 맛 정도의 소금 간을 한다.
6. 상온에서 김치 익히듯 익힌다.(여름 2일, 가을 3일정도)
7. 발효된 양배추 쥬스를 냉장고에 보관하고 처음에는 종이컵 1/2 정도의 적은 양으로 식전에 먹는다.
    2~3일 간격을 두고 양을 조금씩 늘려 1컵까지 늘린다.

* 제철 과일과 함께 믹서기에 갈아 과일 쥬스처럼 만들어 섞어 드시거나,  꿀 혹은 소금 간을 해서 드셔도 좋습니다.

이것은 일반적인 방법이구요



엿기름 발효로 주스 또는 발효액 만드는 밑 작업부터 시작합니다



이것이 엿기름과 맥아조청
놀랍지 않나요 이 기포 보이시죠 뽀글뽀글 넘넘 귀엽꼬 이뿌지 않나요?

요로케 이이뿐 발효 !
이 것이야 말로 진정한 발효입니다



이 엿기름을
1. 효소소금과 보온밥솥을 이용하여 발아보리를 3일간 삭힘 발효 합니다(이전 포스팅 발아 보리밥 참고)
2. 삭힘 발효된 발아보리를 가볍게 분쇄(절구 & 믹서)하여                                                                
3. 맥아 조청에 절여주면 됩니다                                                                                                       
* 저는 비율 이런 것 좋아하지 않습ㄴㅣ다(되는 놈은 거꾸로 달아놔도 됩니다)                                            

이것이 바루
엿기름 조청 - -맥아조청 으로 만드는 발효모액(모효소)입니다



양배추 주스 겸 양배추 발효액 만들기




재료: 엿기름(발아보리 갈은 것) 사과 당근 야애추(적채) 




이 엿기름 신선하죠 따끈따끈하게 발아시킨  파릇파릇한 보리 싹이 보이죠

시장에 가심 엿기름 마니마니 팔거든요




아 엿기름 물에 우려낼 때
끓여 식힌 물 사용하시고요       온도는 따땃할 때 우림 잘 우러나구요




엿기름(식혜만들 때 사용하는 그 엿기름입니다)
1. 엿기름을 8시간 정도 물에 불린다                                         
2. 손으로 잘 비벼주어 뽀얀 물(엿기름 물)을 우려낸다                  
3. 이 상태에서 침전물이 가라 앉게 2시간 정도 둔다             
4. 맑은 윗물에 맥아조청을 섞는다                                          
   

저는 이리 교과서 대루 안합니다 !
기냥 뜨신물 붓고 엿기름 조청 쫌 넣고 30 쯤 지나빠락빠락 쪼물쪼물 꼬물꼬물하고
기냥 채에 걸러 액만 담궈주고요




그래두
이 막 싹튀운 파릇파릇 신선한 건더기 아깝 잖아요

요롤 땐
다시 맥아 조청에 혼합하여 발효시키심 ㅋㅋ 재활용




적양배추에 엿기름 우린 액과 맥아조청 혼합하여 엿기름 발효하기





http://microblog.co.kr/go/427404
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