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오렌지 효소 만들기

오렌지 15kg을 구입하여 효소를 만들어 봅니다



마트에서 구입한 오렌지입니다



오렌지를 연한 식초 물로 씻고 다시 흐르는 물에 씻어 주었어요



오렌지를 썰어 주세요
그리고 설탕을 넣어 주세요



이제 오렌지를 설탕과 함께 골고루 버무려 주세요

 
 
소독한 용기에 버무린 오렌지와 황설탕을 켜켜이 넣고 맨 위에는
유자가 보이지 않을 정도로 황설탕으로 덮어 주세요

 

완성한 오렌지 효소 입니다




✾ 나만의 오렌지 효소 재료 ✾

재료 : 오렌지 15kg, 황설탕 17kg

오렌지를 이용하여 효소를 만들 때 사람마다 설탕의 종류와 재료의 사용량에 차이가 있습니다

제가 만드는 방법은 그냥 참고만 하셔~~~용



 
나만의 오렌지 효소 만들기

1.
오렌지를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 바구니나 채반에 받쳐 어느 정도 물기를 뺀다
(농약 잔여물이 걱정이 되시면 연한 소금물이나 식초 물로 씻어주세요)

2.
물기가 적당히 빠지면 오렌지를 행주로 닦아 넓은 채반, 대나무돗자리 등에 널어 건조 한다
(저는 닦아서 햇볕에서 30분정도 건조 후 사용 했어요)

3.
물기가 없는 오렌지를 적당한 크기로 썰어둔다
(잘 우러나오게 하려면 되도록 잘게 썰어 두는 것이 좋아요)

4.
적당히 썰어둔 오렌지 15kg과 황설탕 10kg을 넣고 골고루 버무린다
(설탕 7kg은 담겨 두었다가 조금 뒤에 사용해요)

5.
소독한 용기에 버무린 오렌지와 황설탕(4kg)을 켜켜이 넣고 맨 위에는 오렌지가 보이지
않을 정도로 황설탕 3kg으로 덮어 밀봉한 후 실온에서 3일 보관 한다
(재료가 보이면 간혹 곰팡이가 생기고 위의 재료가 마르는 경우가 있어요)

6.
3일 보관한 오렌지를 3일정도 하루에 한번 씩 설탕이 완전히 녹을 때까지 위 아래로 뒤집어 준 다
(이때 맛을 보아 설탕이 부족하다 싶으면 조금 보충해준다)

7.
3일 지나 설탕이 완전히 녹으면 밀봉하여 햇볕이 들지 않는 서늘한 곳에서 12-14개월 정도 숙성 시킨다

8.
12-14개월 보관하는 동안 한 번씩 위아래로 뒤집어 준 다
(저는 보관하는 동안 1개월에 3번 정도씩, 2개월가량 저어주고 밀봉하여 보관 할 생각입니다)

9.
12-14개월 정도지난 오렌지 효소를 그름 망이나 여과 천을 이용하여 깨끗이 걸러준다

10.
걸러낸 오렌지 효소를 적당량의 물과 희석하여 음용 하거나 2차 숙성 한다
(효소는 바로 음용하는 것 보다는 적정기간 숙성을 시켜 음용하면 조금 더 좋다고 하니,
저는 유리병 또는 단지에 걸러 낸 효소액을 담아 되도록 햇볕이 들지 않는

서늘한 곳에서 12개월 정도 숙성 시켜서 음용 할 생각입니다)


  http://blog.daum.net/nanherb/2362718
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